瓦岱勒学院长期以来坚持将理论和实践相结合，在学院所属并对外营业的酒店和餐厅中，为学生提供宝贵的获取实践经验的机会。

　　每年，1200多名来自法国和世界各地的国际学生在瓦岱勒学院接受培训。在校学生中，法国和欧盟学生比例约60%，其余为来自其他国家的学生。

　　瓦岱勒学院是许多国际专业组织的成员，学院和国内国际的主要酒店集团之间的密切联系为瓦岱勒学生提供了在知名酒店完成带薪实习的机会。学院同时和世界各地85所院校建立有合作关系，这种专业国际性的广泛合作网络在行业内少有出其右者。

影片《VATEL》的历史背景：
VATEL历史上确有其人，他是布尔噶尼公爵的餐饮总管。在诡秘的宫廷斗争中，VATEL被其仇人陷害，在一个大型的宴会活动中出现了许多差错。满心希望以最后一天的盛宴来证明自己的VATEL，由于笨拙的马车夫错误的回答误以为订购的20车鲜鱼未能到达，愤然举刀自杀。这时，远处送鱼车的马蹄声响起了……至此，VATEL成为法国餐饮严谨、求实、认真的代名词，如今最优秀的法国酒店管理学院亦以此命名。

学士学位课程(BACHELOR+Licence)
→ 酒店和旅游管理本科课程（面向高中毕业生，英语水平良好者）
　　入　　学：3月和10月
　　入学要求：高中毕业，参加高考并获得中国高校录取
　　英语要求：托福500（173 PC）或雅思5.0（学术类）
　　其它要求：1页左右个人陈述（学习计划）
　　获得文凭：《 酒店和旅游管理本科学位》
              由欧洲酒店和旅游管理学位颁发协会(EURHODIP)颁发
《旅游管理学士学位：酒店专业》
　　          由法国公立大学佩皮尼昂大学（Université de Perpignan）颁发
　　课程结构：3年（3个理论学习学期+3个带薪实习学期）
　　课程由理论课业学期和在法国以及世界各地的带薪实训学期交替进行,每个学期约5个月。在每次5个月的带薪实习期间,实习酒店提供免费食宿（巴黎除外）和每月大致350至550欧元的实习工资。