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    FranceDIY 专题——留学中把自己养肥 打印 把这篇文章Email给朋友
    2005-07-13 17:09
    决定到法国留学的一个很重要的原因就是喜欢法国的社会文化和生活方式。“美食美色主义”是我所崇尚的生活哲学。中国本就是以美食著称的东方古都,如果你的学业尚有一定的空隙,如果你有志过上“美食美色主义”的优质生活,如果你希望宏扬和传播中国美食文化,如果你想广交天下酒肉朋友……不妨尝试一下自己动手,做点吃的。以下是几个简单的菜谱……

    常见食材:

    肉类

    青菜类
    主食类
    配料、酱料类
    调料类
    牛肉
    黄瓜
    面包
    牛奶

    鸡胸肉
    生菜
    土豆
    酸奶
    葵花子油、橄榄油
    鸡腿、鸡翅膀
    菠菜
    大米
    蜂蜜
    酱油
    瘦肉
    大白菜
    袋装干米粉
    各种沙拉酱

    排骨
    椰菜花
    鸡蛋
    速冻食品:青豆、蘑菇等
    鸡精、味精
    蜗牛
    青椒、红椒、黄椒
    (均不辣)
     各类水果:柠檬、葡萄、橙子、啤梨、苹果、奇异果、木瓜、香蕉等

    各式海鱼
    番茄
     各类奶酪(Fromage)
    白酒、葡萄酒
    一些动物内脏,如猪心、猪腰等
    白萝卜
     姜、葱、大蒜等
    孜然粉
     芹菜、中式西洋菜、豆芽等
     洋葱
    香油(芝麻油)

     

    推荐食谱:

    一、早餐——营养第一


     意大利通心粉
    材料:通心份,ECO番茄酱(0.3欧),ECO鱼罐头(0.4欧),葱少许,淀粉。
    做法:
    1.将通心粉用水煮熟 (不会的请举手)
    2.油热后爆香葱花,然后加入约200g番茄酱,放入鱼罐头,加热。
    3.加入适量水,稀释。不要放太多。
    4.加入适量盐,炖4--5分钟。直到鱼肉有了番茄的味道。
    5.用淀粉勾浓芡。(或者不勾芡,加上鸡蛋黄,剩了的鸡蛋清放在大米里一起蒸)
    6.把酱料和通心粉拌在一起即可
    优点:早餐意大利面的最好配料,当然意大利面也是ECO!
    缺点:在凉的时候,酱的腥味比较大。
    注意:
    1.可以加少许糖,不能太酸,太甜或太咸。
    2.注意水的量,不能太稀,否则就没有味道了。


    材料:大米若干、油、盐等
    步骤:
    1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处:
    a、熬起粥来节省时间;b、搅动时会顺着一个方向转;c、熬出的粥酥、口感好。
    2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。
    3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!
    4、搅拌:原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。
    5、点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口特别鲜滑。
    6、底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。

    巧克力奶
    材料: 平时抹面包用的巧克力酱、牛奶
    步骤: 在锅里倒入约200-300ML的牛奶,加热,在奶温热的时候,加入一勺巧克力酱.然后不停搅拌,直到牛奶沸腾即可。

    二、午餐——方便又美味
    每天要上课,不能在家吃午餐,又不愿意花费多多money去吃简单的学生餐,当然是亲手烹制一些中式午餐便当比较实惠啦~又香又方便。当然最好是吃之前能有个微波炉热一热啦~~相信大多数学校的cantine是有的吧?

    炒饭
    食材:煮好的饭(确实听说有人把米直接倒进锅里炒的……);鸡蛋、葱花(不吃者完全可以不放,例如我)。
    可选材料包括:香肠、腊肉、虾仁、鸡丁、火腿、牛肉丁、芹菜、青豆、各色灯笼椒粒(真的不辣的)、萝卜丁、剩菜……(数之不尽)
    调料:非常简单,油、盐、酱油即可。当然,喜欢吃辣的朋友们可以放点辣椒酱。
    步骤:
    1,煮饭(不会的请举手)
    2,选取适量食材,洗净、切成丁,把鸡蛋打在一个碗里,搅匀 (种类和数量完全根据各人口味而定)
    3,将煮好的饭先取出放入平盘中,稍稍翻平并吹凉,可降低饭中的水气,在炒时才可膨松不结团。
    4,将油烧热以后,加入肉类食材爆炒一下,炒至8分熟后盛出。
    5,重新将油烧热,加入打好的鸡蛋,待它稍微凝结之时放入米饭,倒碎,炒散。再加入蔬菜类及炒过的肉类食材,放入适量的盐、酱油等调料,炒至饭粒微呈金黄色即可。

    土豆沙拉
    食材:土豆、压缩蘑菇、海米、葱花
    调料:盐、酱油、鸡精、黄油、芡粉
    步骤:
    1,土豆用水煮一下,直到用筷子能插透为止,剥皮
    2,压缩蘑菇,海米洗净,切细丁,用适量水煮 (用来浇汁 不用太多),加入适量盐和酱油、鸡精
    3,在锅里加入适量黄油,葱花,把土豆放进锅里,用铲子弄成泥装,放入盘子里
    4,在锅内加入油,爆香葱花,倒入准备好的汤,煮沸,勾浓芡。浇在土豆泥上

    自制卤菜
    食材:鸡腿、鸡翅膀、鸡爪、猪排、花生、蛋类……,如果卤牛肉、牛腩的话要煮久点,3、4个小时左右。
    调料:盐、卤水汁(或酱油)、糖、孜然粉或其他香料
    步骤:
    1.清水入锅烧到半开后加入要卤的原料
    2.水沸后把炉温半开,加卤水汁或酱油,(所有的亚洲商店都有),再加你喜欢的香料,(大料之类的,我现在手头没有,用的是thym和laurier,就是百里香叶和一种类似枯草的东西,很香),加少量盐和糖.
    3.接下来就是等待时间拉~30-50分钟,根据材料或者你的喜好而定。
    tip1: 孜然粉很容易买到,加进去会很美味。

    意大利炸酱面
    食材:意大利面条、培根、洋葱、蒜、蘑菇、青红尖椒
    辅料:番茄酱、盐、糖、红葡萄酒、香油、鸡精、食用油
    做法:
    1、坐锅点火烧水,水开后加入少量盐和油,将面条煮熟捞出装盘待用;
    2、坐锅点火放油,油热后下培根和切成片的蒜煸炒,再下洋葱、蒜煸炒出香味,放入蘑菇、洋葱、青红椒翻炒,放番茄酱、盐、糖、鸡精,少添一点水炒匀,烹入红葡萄酒、香油,翻炒均匀后浇在意大利面上即可。
    3、将炸好的酱浇在煮好的面条上即可。
    (培根就是腌制好的肉)

    三、晚餐——正宗中式小炒

    水煮鱼

    材料:已经剃过鱼刺的盒装鱼肉,蘑菇,黄瓜,生菜,几段芹菜,胡罗卜,土豆等
    步骤:
    1,先用油把所有的蔬菜炒一炒,加些盐,(顺序是先炒土豆,胡罗卜,芹菜,最后放黄瓜,蘑菇和生菜,)2,半熟后加水,加些调味料(最好有专用的调味包)。
    3,汤水沸腾后,将切好的生鱼肉放入,烫熟就可以了。

    豆芽炒火腿
    材料:豆芽、火腿肉若干、油、盐、蒜头、酱油
    步骤:
    1,将火腿切丁,豆芽用水浸泡着,滴一些醋在里面
    2,油烧滚后,先将蒜容炒香,放入火腿和豆芽,8成熟后放盐和酱油,再搅匀即可。

     

    待续待续哦~~ :) 也欢迎大家踊跃献稿!

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    Commentaires (9)Add Comment
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    Ecrit par John 202615, September 09, 2007
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    Ecrit par John 151853, September 11, 2007
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    Ecrit par John 154218, September 11, 2007
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    Ecrit par John 231759, September 14, 2007
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    Ecrit par John 125526, September 18, 2007
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    Ecrit par John 134636, September 19, 2007
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